Rusticiòn

INGREDIENTI: patate, foglie di rapa, verze, erbette aromatiche, foglie di tarasacco(cicuriòn), 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale, pepe.

PROCEDIMENTO:Pulire e mondare le verdure e le patate e lessarle separatamente. In una padella mettere l'aglio interno ed un poco d'olio, e dopo pochi minuti unire le verdure e le patate. Lasciare rosolare. Con un cucchiaio di legno mescolare delicatamente per tutta la cottura, a formare un tortino croccante da ambo le parti. Il Rusticiòn é ottimo sia caldo che freddo, magari accompagnanto da una salsa delicata.

INGREDIENTI: farina gialla, salsicce, burro, conserva di pomodoro, parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO:Preparare una polenta piuttosto tenera ed una volta tiepida tagliarla a fettine, con le quali foderare una teglia da forno. In un pentolino far cuocere le salsicce in pochissima acqua, sbriciolare e unire la conserva di pomodoro, mescolando bene. Mettere questo sugo sulle fette di polenta, coprire con alcuni fiocchi di burro e cuocere in forno.Servire calda

Si tratta di un dolce tipico di Romagnano, che non mancava mai nelle festività invernali, e che ogni massaia sapeva preparare.

INGREDIENTI: Pasta del pane lievitata, zucchero, mandorle, nocciole a pezzetti, noci, uvetta, arance candite, uva(alcuni acini), fichi spezzettati.

PROCEDIMENTO:Unire la pasta di pane lievitata lo zucchero e tutti gli altri ingredienti. Attenzione all'uvetta:deve essere stata prima rinvenire in acqua tiepida. Impastare bene e porre in una terrina, imburrata, dandogli la forma classica del pane.Cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180°.

Romagnano Sesia Citta del Vino

• Zona di Produzione
  La zona di produzione del Ghemme è limitata ai comuni di Ghemme e di Romagnano Sesia (provincia di Novara), da una zona di circa 15 km quadrati sulla piana del Sesia (fiume che scorre nei territtori dei due comuni). É prodotto da vitigno Nebbiolo come i più famosi vini Barolo e Barbaresco.
• Caratteristiche

E' ricavato da uve nebbiolo(60-85%), uve vespolina (10-30%) e bonarda novarese sino ad un massimo del 15%. Il vino viene fatto invecchiare per un periodo di 4 anni a partire dal gennaio successivo alla vendemmia con tre anni di permanenza in botti di rovere o castagno. Il colore è rosso granato con tenui riflessi mattone; presenta un profumo caratteristico di violetta e sentori di rosa passita; il sapore è asciutto con una gradevole vena amarognola. Ha gradazione alcolica minima di 12°.
Annate storiche: 1988, 1990, 1995, 1996.

• Come gustarlo
  Si beve meglio dopo almeno un anno dall'imbottigliamento, può durare anche 8 o 9 anni invecchiato in bottiglie coricate. Si serva ad una temperatura di 18 - 20°C stappando la bottiglia qualche minuto prima; se invecchiato, occorre stappare la bottiglia qualche ora prima della consumazione, per permettere al vino di respirare ed espandere al meglio il suo bouquet.
• Abbinamenti classici
  Il Ghemme si adatta ai saporiti piatti piemontesi (agnolotti, paste con sughi di carne e paniscia), ottimo con umidi, arrosti, fritto misto piemontese e formaggi stagionati.